Halwa de zanahorias

(Para 4-6 personas)

Ingredientes:
400     gr.      Zanahorias
2         tz.       Leche
5                    vainas de Cardamomo (sus semillas)
2        Cd.      Aceite de maravillas
6        Cd.      Azúcar
2        Cd.       pasas Corinto        
1        Cd.       Nueces o pistachos, picados

Preparación:
Limpie, lave y retire los extremos de las zanahorias. Ralle a mano o en un procesador de alimentos. Reserve.
En una olla gruesa, combine las zanahorias ralladas, las semillas de cardamomo y la leche. Haga hervir a fuego medio bajo y cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que casi toda la leche se haya evaporado. Baje el fuego y siga revolviendo hasta que todo el liquido se haya evaporado. Añada el aceite y el azúcar, y siga cocinando por 15 minutos mas. Agregue ahora las nueces o pistachos y las pasas. Cocine por unos minutos mas, siempre revolviendo.
Sirva tibio o frío.

Para los fanáticos del chocolate, esta receta fácil y lucidora: